1
00:00:02,570 --> 00:00:07,390
Ce programme est classé PG et contient
sujet mature. Votre discrétion

2
00:00:07,390 --> 00:00:08,390
conseillé.

3
00:00:14,550 --> 00:00:15,550
Il y a quelque chose dans cet endroit.

4
00:00:31,120 --> 00:00:34,400
C'est gros, c'est en désordre, c'est vieux, c'est
nouveau.

5
00:00:34,980 --> 00:00:41,180
C'est un million de pièces qui, d'une manière ou d'une autre
créer quelque chose de magique et

6
00:00:42,220 --> 00:00:47,320
Mille pieds de haut lors de sa construction,
cette tour était la plus haute du monde

7
00:00:47,320 --> 00:00:49,480
et une sensation instantanée.

8
00:00:50,960 --> 00:00:57,060
Audacieusement moderne et pourtant si élégant, il
incarne la ville sur laquelle il survole.

9
00:01:00,010 --> 00:01:05,269
Peu importe combien de fois je fais ça, c'est
toujours le plus grand frisson au monde.

10
00:01:07,850 --> 00:01:10,070
Paris, je ne peux pas en avoir assez de toi.

11
00:01:13,010 --> 00:01:16,390
Je m'appelle Eva Longoria et je suis une sérieuse
Francophile.

12
00:01:16,690 --> 00:01:21,810
Au cours des 20 dernières années, ma carrière de
l'acteur m'a amené en France le temps et

13
00:01:21,810 --> 00:01:23,630
encore une fois. C'est chez moi loin de chez moi.

14
00:01:23,950 --> 00:01:27,490
Mais ces voyages étaient davantage liés au travail
que la joie de vivre.

15
00:01:28,970 --> 00:01:32,910
Maintenant, je veux quelque chose de plus profond. Pas seulement
La France, mais le monde entier.

16
00:01:33,310 --> 00:01:36,510
La haute gastronomie, c'est comme la
haute couture. C'est une obsession

17
00:01:36,510 --> 00:01:37,510
française.

18
00:01:37,970 --> 00:01:43,590
Créer un héritage classique après
classique après classique.

19
00:01:43,970 --> 00:01:45,610
Je pense que je vais lécher ça sur le
assiette.

20
00:01:46,390 --> 00:01:51,950
Et dernièrement, une nouvelle scène culinaire fait son apparition
la ville, portée par une nouvelle vague de

21
00:01:51,950 --> 00:01:52,950
géants culinaires.

22
00:01:53,330 --> 00:01:55,950
Nous avons maintenant des gens qui peuvent exprimer leur
double identité.

23
00:01:56,620 --> 00:02:03,020
Mais certaines traditions culinaires parisiennes sont
tout simplement trop beau pour changer.

24
00:02:04,060 --> 00:02:05,620
Beurre. Plus!

25
00:02:05,860 --> 00:02:06,860
Oh mon Dieu.

26
00:02:07,460 --> 00:02:09,699
Des camions pleins de beurre. C'est trop.
Oui.

27
00:02:45,620 --> 00:02:46,620
Merci.

28
00:02:48,220 --> 00:02:54,500
A Paris, un des plus grands plaisirs
récupère vos baguettes du matin. Il

29
00:02:54,500 --> 00:02:58,640
façonné cette ville. Je suis si heureux d'être
de retour à Paris, notamment pour la bouffe.

30
00:02:58,640 --> 00:03:01,680
Je parie. Je veux dire, tout s'enchaîne
ici.

31
00:03:01,900 --> 00:03:05,820
Ouais. Les baguettes à la main. Ouais.
La farine vient peut-être de Normandie.

32
00:03:05,960 --> 00:03:08,580
Et tout ce avec quoi vous voudriez l'associer
ça. Ouais. Beurre.

33
00:03:09,000 --> 00:03:14,120
Ah, la Bretagne. Oui. Si tu voulais
du champagne pour accompagner votre petit-déjeuner,

34
00:03:14,120 --> 00:03:16,180
pourrait. À 100 milles à l'est d'ici.

35
00:03:16,460 --> 00:03:20,620
Mais tu sais, j'ai l'impression qu'il y a un
stéréotype sur les Parisiens, vous savez.

36
00:03:20,620 --> 00:03:22,560
un? Il y en a beaucoup.

37
00:03:22,880 --> 00:03:26,760
Ce à quoi vous faites peut-être allusion, c'est ceci
une sorte de confiance qui apparaît comme

38
00:03:26,760 --> 00:03:30,760
arrogant. Des Parisiens. Ouais. Mais
la chose que j'apprécie tellement ici

39
00:03:30,760 --> 00:03:31,880
c'est que tout le monde s'en soucie.

40
00:03:32,080 --> 00:03:33,080
Ils s'en soucient.

41
00:03:33,530 --> 00:03:36,630
Leur apparence, la façon dont ils sont
mis ensemble, ils se soucient de la nourriture, ils

42
00:03:36,630 --> 00:03:38,930
se soucier d'un ensemble. Et n'importe où est Le
Mourir.

43
00:03:41,490 --> 00:03:45,950
La vision gastronomique du chef légendaire
Alain Ducasse.

44
00:03:51,330 --> 00:03:52,630
Bonjour, mon ami.

45
00:03:53,010 --> 00:03:55,390
Bonjour. Bon plaisir de vous revoir.

46
00:03:55,630 --> 00:03:56,630
C'est un plaisir.

47
00:03:56,950 --> 00:03:57,950
Bonjour à nouveau.

48
00:04:06,400 --> 00:04:12,040
Un maître de l'art parisien du
table, Alain Ducasse a accumulé une

49
00:04:12,040 --> 00:04:15,660
étonnant 21 étoiles Michelin sur son
carrière.

50
00:04:41,120 --> 00:04:46,660
Un glouton et obsédé par la nourriture dit
J'ai mangé six douzaines d'huîtres à la fois.

51
00:04:46,660 --> 00:04:51,420
C'est le roi Louis XIV qui a introduit le
art de la table à son palais en

52
00:04:51,420 --> 00:04:53,220
Versailles au XVIIe siècle.

53
00:04:54,040 --> 00:04:56,300
Il aimait les rituels culinaires élaborés.

54
00:04:56,830 --> 00:05:02,170
créer le concept de haute cuisine,
pour lequel Paris est toujours célèbre, tous

55
00:05:02,170 --> 00:05:04,270
montrer la puissance française au monde.

56
00:05:11,310 --> 00:05:11,990
À

57
00:05:11,990 --> 00:05:18,830
honneur

58
00:05:18,830 --> 00:05:23,970
Versailles, chef exécutif Amaury
Bouhoul sert le favori de Louis XIV

59
00:05:23,970 --> 00:05:24,970
Huîtres de Bretagne.

60
00:05:25,580 --> 00:05:27,320
habillé de rhubarbe de quatre façons.

61
00:05:28,000 --> 00:05:34,400
Un tofu à la rhubarbe, une salade acidulée, un délicat
du gel et un granité glacé.

62
00:05:35,120 --> 00:05:39,600
Mais là où le roi en avait 72 en un
assis, nous en prenons juste un.

63
00:05:40,080 --> 00:05:41,080
Ouah.

64
00:05:42,320 --> 00:05:44,220
Voilà. Incroyable.

65
00:05:44,660 --> 00:05:45,860
Oh, mon Dieu.

66
00:05:47,020 --> 00:05:48,680
Mais quelle huître.

67
00:05:49,060 --> 00:05:51,720
Nous avons une belle huître de la Clé
Baie de Bronze.

68
00:05:51,960 --> 00:05:53,280
Les Britanniens viennent de braconner.

69
00:05:53,680 --> 00:05:54,680
Beau.

70
00:05:55,160 --> 00:05:57,240
Profitez-en et bon appétit. Merci, chef.

71
00:05:59,380 --> 00:06:00,380
Mmmm.

72
00:06:03,100 --> 00:06:07,260
Ouah. C'est élégant.

73
00:06:07,600 --> 00:06:08,600
Extraordinaire.

74
00:06:09,200 --> 00:06:10,200
Ouais.

75
00:06:12,940 --> 00:06:16,160
Il y a tellement de textures différentes. C'est
croustillant, c'est onctueux.

76
00:06:20,760 --> 00:06:22,320
je le ferais

77
00:06:22,320 --> 00:06:38,000
dormir

78
00:06:38,000 --> 00:06:39,000
dans ceux-ci.

79
00:06:40,260 --> 00:06:45,160
Nous avons de belles asperges blanches.

80
00:06:45,540 --> 00:06:46,540
Merci.

81
00:06:46,670 --> 00:06:51,030
Ensuite, de délicates pointes d'asperges sont
équilibré avec des algues salées.

82
00:06:51,410 --> 00:06:53,470
Mmmm. Je l'aime.

83
00:06:53,950 --> 00:06:54,950
Oh, merci.

84
00:06:55,150 --> 00:06:58,890
Suivi d'un veau grillé fumé avec un
sauce aux légumes frais.

85
00:06:59,670 --> 00:07:02,010
Oh, mon Dieu. C'est si tendre.

86
00:07:06,870 --> 00:07:07,870
Non.

87
00:07:17,960 --> 00:07:19,840
Certains disent que les Canadiens s'excusent.

88
00:07:20,260 --> 00:07:24,640
Bien sûr, nous sommes désolés d'être si gentils.
Merci. Désolé, nous avons tellement de talent

89
00:07:24,640 --> 00:07:27,000
qu'il dépasse nos frontières. je ne suis pas
aller n'importe où.

90
00:07:27,240 --> 00:07:29,920
Désolé d'avoir fait un drame captivant et
bonne musique.

91
00:07:30,160 --> 00:07:33,800
J'adore la nouvelle musique qui sort de
Canada. Désolé d'avoir la passion de

92
00:07:33,800 --> 00:07:34,800
et reconstruire.

93
00:07:34,980 --> 00:07:38,020
Désolé d'être des rêveurs et
connaisseurs. Ouah!

94
00:07:38,240 --> 00:07:41,800
Ouais, désolé, pas désolé. Nous avons fini
en disant que nous sommes désolés.

95
00:07:42,040 --> 00:07:44,520
Diffusez le meilleur du contenu canadien sur
Empilez la télévision.

96
00:07:44,820 --> 00:07:47,100
Fièrement Canadien, sans vergogne
divertissant.

97
00:08:04,250 --> 00:08:09,250
Au nord-est des élégants boulevards de
au centre de Paris, l'ancienne colline

98
00:08:09,250 --> 00:08:13,250
de Belleville se démarque par son haut
des collines et des rues étroites.

99
00:08:15,430 --> 00:08:21,610
Ce quartier a joué un rôle clé dans
la Commune de Paris de 1871, un mouvement ouvrier

100
00:08:21,730 --> 00:08:26,430
rébellion contre l'autoritaire
gouvernement, laissant un héritage durable

101
00:08:26,430 --> 00:08:27,430
défiant.

102
00:08:32,590 --> 00:08:34,610
C'est une partie de Paris que je n'ai jamais connue
été.

103
00:08:34,850 --> 00:08:36,549
C'est normal. Ce n'est pas très touristique.

104
00:08:37,010 --> 00:08:42,049
Edith de Belleville est auteur et
expert en café démocratique parisien

105
00:08:42,630 --> 00:08:45,790
Né et élevé ici, comme vous l'avez peut-être fait
deviné à partir de son nom.

106
00:08:46,270 --> 00:08:51,770
Nous avions l'archétype de quelqu'un qui vivait
de Belleville ou de l'est de Paris qui

107
00:08:51,770 --> 00:08:53,830
nous appelons la ville Parisienne.

108
00:08:54,250 --> 00:08:55,730
En avez-vous entendu parler ?

109
00:08:56,570 --> 00:08:59,950
C'est un enfant de la rue, tu sais, un
un peu comme Oliver Twist.

110
00:09:00,210 --> 00:09:05,370
L'enfant qui vit dans les pauvres
quartier, classe ouvrière, effronté,

111
00:09:05,730 --> 00:09:07,130
C'est le genre de titi.

112
00:09:08,210 --> 00:09:13,470
Les rues de Bellevue sont bordées de
des cafés où les gens grignotent l'original

113
00:09:13,470 --> 00:09:16,470
sandwich au fromage grillé, le fameux
croque-monsieur.

114
00:09:17,690 --> 00:09:20,550
Comment traduire en anglais ? Croquant,
messieurs ?

115
00:09:21,350 --> 00:09:23,450
Croque monsieur, un gentleman croquant.

116
00:09:24,060 --> 00:09:25,060
C'est bien.

117
00:09:25,800 --> 00:09:31,040
Le croque monsieur est apparu pour la première fois dans
les cafés de Paris vers 1910 et fut

118
00:09:31,040 --> 00:09:32,040
coup instantané.

119
00:09:32,880 --> 00:09:37,760
Fabriqué à partir de pain blanc simple, en couches
avec sauce béchamel, jambon et gruyère

120
00:09:37,760 --> 00:09:39,120
fromage, puis grillé.

121
00:09:39,720 --> 00:09:43,180
C'est une bouchée rapide et délicieuse pour
Parisiens qui travaillent.

122
00:09:44,980 --> 00:09:46,760
Oh, ça vient avec des frites ? Ouais.

123
00:09:47,060 --> 00:09:48,300
Très bien, laisse-moi essayer.

124
00:09:50,180 --> 00:09:52,720
C'est tellement bon.

125
00:09:53,530 --> 00:09:56,630
Si tu mets un œuf dessus, c'est
appelé croque madame.

126
00:09:57,190 --> 00:09:59,570
Oh, oui, j'ai vu ça parfois sur un
menu.

127
00:10:01,030 --> 00:10:05,330
Dans ce quartier, vous avez l'un des
le pourcentage le plus élevé de logements sociaux

128
00:10:05,330 --> 00:10:06,390
en Belgique.

129
00:10:06,990 --> 00:10:08,310
40%, ce qui est beaucoup.

130
00:10:08,510 --> 00:10:11,310
Est-ce élevé pour un quartier ? Oui,
oui, oui, bien sûr. Les gens les appellent.

131
00:10:11,350 --> 00:10:12,790
C'est très important de le garder.

132
00:10:13,250 --> 00:10:16,270
Sinon, eh bien, la classe ouvrière
les gens iront en banlieue.

133
00:10:16,510 --> 00:10:19,630
Ouais, pour qu'ils déplacent les pauvres
dehors.

134
00:10:19,830 --> 00:10:21,250
C'est pourquoi j'ai l'esprit.

135
00:10:22,250 --> 00:10:24,970
Belleville est un combat de hashtag pour votre
droits.

136
00:10:25,390 --> 00:10:28,990
Je pense que tout le monde en France est
rebelle. Vous le pensez ?

137
00:10:29,250 --> 00:10:30,250
Eh bien, j'étais marié à une personne.

138
00:10:30,430 --> 00:10:31,430
Ah, oui.

139
00:10:33,350 --> 00:10:33,950
Le

140
00:10:33,950 --> 00:10:40,770
Esprit TT

141
00:10:40,770 --> 00:10:46,730
et les loyers moins élevés ont provoqué des vagues de
migration vers Belleville, créant une riche

142
00:10:46,730 --> 00:10:49,190
un creuset de cultures et de cuisines.

143
00:10:49,600 --> 00:10:56,300
tous coexistant parmi ces sinueux
rues, permettant une nouvelle génération

144
00:10:56,300 --> 00:10:58,100
les gens et les idées à prospérer.

145
00:10:58,840 --> 00:11:02,500
Julien ! Comment vas-tu? Bienvenue à
Belleville.

146
00:11:02,700 --> 00:11:03,700
Merci.

147
00:11:03,820 --> 00:11:08,960
Conseillère en restauration et Belleville
local, Julien Delefemme, est au

148
00:11:08,960 --> 00:11:10,440
à l'avant-garde de cette révolution.

149
00:11:11,180 --> 00:11:15,860
Ce que j'aime à Belleville, c'est que
il y a un sentiment de diversité que vous

150
00:11:15,860 --> 00:11:16,860
trouver dans...

151
00:11:17,020 --> 00:11:21,040
Dans d’autres quartiers de Paris, on partage le
mêmes écoles, mêmes supermarchés.

152
00:11:21,360 --> 00:11:22,360
Et les mêmes aliments.

153
00:11:22,380 --> 00:11:26,840
Ouais, les spots de restauration. Et pourquoi la nourriture
c'est si bien à Belleville c'est parce qu'ils

154
00:11:26,840 --> 00:11:31,300
sont faits pour les communautés vivant dans
Belleville. Oh mon Dieu. Maintenant, je suis vraiment

155
00:11:31,300 --> 00:11:32,300
hâte de manger ici.

156
00:11:34,800 --> 00:11:38,440
Julien me présente un de ses
les restaurants les plus branchés du quartier.

157
00:11:38,860 --> 00:11:42,220
Voilà. C'est ça. Oh, mon Dieu.

158
00:11:44,620 --> 00:11:46,400
Ce n'est pas ce à quoi je m'attendais.

159
00:11:48,560 --> 00:11:53,580
Avant, c'était comme un restaurant chinois
dans les années 80, et ils ont gardé le nom. Est-ce

160
00:11:53,580 --> 00:11:57,520
c'est le signe original ? Oui, mais maintenant
il appartient à l'équipe où je vais

161
00:11:57,520 --> 00:11:58,700
vous présenter. Ouais.

162
00:11:59,920 --> 00:12:01,260
Maintenant, je suis intrigué.

163
00:12:03,020 --> 00:12:09,040
L'entrée vintage des années 80 de Cheval Dolge
cache un intérieur épuré et moderne, où

164
00:12:09,040 --> 00:12:12,600
Hans Gwecko transforme le traditionnel
Tarif parisien.

165
00:12:15,720 --> 00:12:18,560
Comment vas-tu? Ravi de vous rencontrer. C'est gentil de
te rencontrer.

166
00:12:19,380 --> 00:12:20,380
D'où venez-vous?

167
00:12:20,520 --> 00:12:23,280
Je suis né aux Philippines, mais je
a grandi en Australie.

168
00:12:23,740 --> 00:12:24,559
Oh, mon Dieu.

169
00:12:24,560 --> 00:12:27,020
Qu'est-ce qu'on fait aujourd'hui ? Qu'est-ce que tu es
faire aujourd'hui ?

170
00:12:27,300 --> 00:12:28,940
Nous révisons notre croque
madame.

171
00:12:29,160 --> 00:12:30,920
D'accord. Alors il y a un œuf ?

172
00:12:31,180 --> 00:12:36,280
Il y a un œuf, et ensuite on le remplit
toast aux crevettes. Donc c'est comme un chinois

173
00:12:36,280 --> 00:12:38,120
pain grillé aux crevettes. J'adore les toasts aux crevettes.

174
00:12:38,320 --> 00:12:42,260
Au fait, je pensais que c'était un croque
madame parce que l'œuf était un sein.

175
00:12:42,740 --> 00:12:44,400
Oh, alors il y en aurait deux.

176
00:12:45,070 --> 00:12:46,070
Deux œufs.

177
00:12:46,350 --> 00:12:47,590
Par quoi commences-tu ?

178
00:12:47,850 --> 00:12:49,730
Nous allons donc d’abord préparer du lait de crevettes.

179
00:12:50,270 --> 00:12:53,710
Alors on va remplir le mixeur
avec des crevettes décortiquées.

180
00:12:54,570 --> 00:13:01,090
Et puis on ajoute du blanc d'œuf, du sucre,
du sel et un peu d'huile de sésame.

181
00:13:04,730 --> 00:13:05,730
D'accord. C'est ça?

182
00:13:05,970 --> 00:13:06,949
C'est ça.

183
00:13:06,950 --> 00:13:09,470
Oh mon Dieu. Ça sent déjà bon et
c'est cru.

184
00:13:10,190 --> 00:13:13,790
D'où est née l'idée de cette version d'un
croque madame vient d'où ?

185
00:13:14,280 --> 00:13:18,560
Avec ma famille, tous les dimanches nous allions à
Dim Sum, et j'aurais les crevettes chinoises

186
00:13:18,560 --> 00:13:22,060
griller. Et quand nous avons ouvert ici, je
Je pensais que le croque madame était très similaire.

187
00:13:22,520 --> 00:13:26,500
C'est donc juste une façon de combler le
écart entre les différentes cultures. Le

188
00:13:26,500 --> 00:13:27,419
différentes cultures.

189
00:13:27,420 --> 00:13:31,580
Alors ensuite, nous allons juste faire frire à la poêle
ceci, et ensuite nous allons le mettre dedans

190
00:13:31,580 --> 00:13:35,040
four. Très bien, pourquoi n'avez-vous pas
un siège, et je l'apporterai tout de suite.

191
00:13:35,160 --> 00:13:37,880
D'accord. Hans, as-tu du vin dedans
commune ? Absolument.

192
00:13:44,520 --> 00:13:49,180
Y a-t-il des membres de l'équipe de France ? Non, non
on est français dans l'équipe. Mais pour moi,

193
00:13:49,180 --> 00:13:53,120
c'est la dream team. Tu as Chris et
Luis du Cap-Vert. Cap-Vert, oui.

194
00:13:53,300 --> 00:13:57,760
Vous avez Han d'Australie, mais vous avez grandi
avec l'héritage philippin.

195
00:13:58,300 --> 00:14:01,520
Vous avez Nadib de parents palestiniens.

196
00:14:02,000 --> 00:14:06,280
Avoir cette équipe de personnes venant de
ailleurs en dit long aussi sur Paris,

197
00:14:06,360 --> 00:14:10,140
surtout à Belleville. Ouais. Parce que
Belleville vous offre cette liberté.

198
00:14:10,860 --> 00:14:15,120
Je pense être toi-même et exprimer
vous-même à travers votre identité.

199
00:14:16,120 --> 00:14:22,160
Hans finit notre croque madame,
en le garnissant de l'œuf traditionnel et

200
00:14:22,160 --> 00:14:26,760
Réinvention d'inspiration asiatique du
Un classique des cafés parisiens que j'ai essayé plus tôt.

201
00:14:27,140 --> 00:14:28,140
Oh, wow.

202
00:14:29,440 --> 00:14:32,640
Je suis vraiment enthousiaste. C'est mon premier croque
madame.

203
00:14:38,100 --> 00:14:42,880
Oh, mon Dieu, c'est tellement bon.

204
00:14:44,420 --> 00:14:47,780
J'aime à quel point c'est ludique, et j'aime
l'histoire qu'il raconte.

205
00:14:47,980 --> 00:14:53,680
Prendre une assiette si traditionnelle et emblématique
et puis y mettre une tournure, c'est

206
00:14:53,680 --> 00:14:59,820
sans déshonorer ses racines. Oui, tu vois,
ce plat est comme un mélange de chinois

207
00:14:59,820 --> 00:15:05,680
patrimoine culinaire et un classique de
Café-bistrot français. Maintenant nous avons des gens

208
00:15:05,680 --> 00:15:10,190
peuvent... Exprimer leur double identité
parce que ce sont des enfants d'immigrés.

209
00:15:10,550 --> 00:15:11,670
Mais c'est sincère et authentique.

210
00:15:12,130 --> 00:15:13,130
C'est.

211
00:15:13,810 --> 00:15:19,750
Donc, toute l'expérience du
le personnel au menu à l'esthétique est tellement

212
00:15:19,750 --> 00:15:25,070
représentatif de ce qu'est la gastronomie parisienne
aujourd'hui et son avenir. Oui, et

213
00:15:25,070 --> 00:15:27,930
c'est ce que je veux pour mes enfants, manger sur place
des endroits comme ça.

214
00:15:28,310 --> 00:15:30,210
Ils représentent le présent et le
futur.

215
00:15:30,570 --> 00:15:33,690
C'est ce qu'il y a de beau dans le mixage
des choses.

216
00:15:35,720 --> 00:15:41,040
Je ne peux m'empêcher de ressentir la saveur de
la rébellion perdure alors que cette nouvelle

217
00:15:41,040 --> 00:15:45,500
les chefs mènent la charge pour révolutionner
cuisine parisienne classique.

218
00:15:55,220 --> 00:16:01,160
C'est donc une première pour moi. je rencontre
quelqu'un dans un cimetière à Paris.

219
00:16:03,950 --> 00:16:08,670
Juste en bas de la colline de Bellevue, Père
La Léchaise est la plus visitée au monde

220
00:16:08,670 --> 00:16:14,550
cimetière. C'est le dernier lieu de repos
pour des sommités comme Chopin, Edith Piaf,

221
00:16:14,610 --> 00:16:19,070
et Jim Morrison, ainsi qu'un héros de
Gastronomie parisienne.

222
00:16:21,190 --> 00:16:22,390
Bonjour Marilyne !

223
00:16:22,790 --> 00:16:23,790
Bonjour Eva!

224
00:16:24,530 --> 00:16:25,830
Heureuse de te rencontrer.

225
00:16:28,040 --> 00:16:32,740
L'écrivaine culinaire Marie-Laure Fréchet est
m'emmène rencontrer le champion de Paris

226
00:16:33,020 --> 00:16:34,260
ingrédient le plus apprécié.

227
00:16:39,040 --> 00:16:40,040
Et voilà.

228
00:16:40,500 --> 00:16:43,280
Laissez-moi vous présenter le roi de
pomme de terre.

229
00:16:44,360 --> 00:16:45,940
Antoine Auguste Barmentier.

230
00:16:46,380 --> 00:16:48,180
Oh, il y a des petites pommes de terre.

231
00:16:49,040 --> 00:16:50,220
Les gens lui rendent visite.

232
00:16:50,480 --> 00:16:52,140
Ouais. Juste pour dire merci.

233
00:16:52,760 --> 00:16:54,260
Pourquoi est-il appelé le roi des pommes de terre ?

234
00:16:54,620 --> 00:16:57,820
Parce qu'il a tellement fait pour la promotion
de pommes de terre.

235
00:16:58,340 --> 00:17:00,320
C'était avant la Révolution française.

236
00:17:00,740 --> 00:17:03,200
En France, personne ne mangeait de pommes de terre.

237
00:17:03,780 --> 00:17:05,520
Les gens étaient très méfiants.

238
00:17:06,900 --> 00:17:12,740
À la fin du XVIIIe siècle, la guerre et les malheurs
les récoltes ont provoqué la famine dans les rues de

239
00:17:12,740 --> 00:17:13,740
Paris.

240
00:17:13,859 --> 00:17:18,119
Parmentier, pharmacien, connaissant le
la pomme de terre n'était pas facile à cultiver,

241
00:17:18,339 --> 00:17:20,760
confronté à cette méfiance française.

242
00:17:21,470 --> 00:17:27,869
Il était très bon en promotion et
commercialisation à cette époque. Il a écrit des livres

243
00:17:27,869 --> 00:17:32,090
les pommes de terre, comment les manger, et il
organisé de grandes fêtes.

244
00:17:32,650 --> 00:17:33,650
Fêtes de pommes de terre.

245
00:17:33,870 --> 00:17:36,090
Oui, avec le roi et la reine.

246
00:17:36,590 --> 00:17:38,690
Il était donc comme un influenceur de la pomme de terre.

247
00:17:39,150 --> 00:17:40,150
Oh, c'est vrai.

248
00:17:40,890 --> 00:17:44,750
S'il avait une page Instagram, il aurait une
beaucoup d'adeptes.

249
00:17:52,110 --> 00:17:57,050
Comme Paul Moutier dans le goût, le Chef
Laura Palfi fait du sophistiqué

250
00:17:57,050 --> 00:17:59,910
cousin de notre purée plus simple
pommes de terre.

251
00:18:02,750 --> 00:18:09,650
j'ai besoin de travailler

252
00:18:09,650 --> 00:18:10,650
en appétit.

253
00:18:11,350 --> 00:18:12,850
Maintenant, je ne suis plus aussi fort.

254
00:18:13,590 --> 00:18:14,590
D'accord.

255
00:18:16,240 --> 00:18:17,340
Entraînement terminé.

256
00:18:17,620 --> 00:18:22,140
Laura fouette la pomme de terre cuite dans un
casserole de lait chaud avant de révéler le

257
00:18:22,140 --> 00:18:24,700
secret coupable de la pomme parfaite
purée.

258
00:18:36,820 --> 00:18:39,180
Cela représente plus d'une livre de beurre.

259
00:18:39,400 --> 00:18:41,960
Ce n'est pas la recette typique de votre mère.

260
00:18:45,110 --> 00:18:46,110
Oh d'accord.

261
00:18:47,170 --> 00:18:50,370
Ça m'enlève tout pour ne pas
lèche ce fouet.

262
00:18:50,770 --> 00:18:51,910
Je peux goûter maintenant ?

263
00:18:52,750 --> 00:18:56,310
Ah non. Je pense que ce sera préférable
pour vous d'aller dans le salon du

264
00:18:56,310 --> 00:18:58,310
Maxime's pour tout goûter les plats. ré
'accord.

265
00:19:00,010 --> 00:19:03,450
Ma patience sera récompensée car
Laura n'a pas encore fini.

266
00:19:04,850 --> 00:19:08,030
Elle fait un autre classique, le gratin
dauphinois.

267
00:19:08,950 --> 00:19:13,230
Il n'y a pas de beurre, mais ne vous inquiétez pas.
Il y a plein de lait, de crème et de comté

268
00:19:13,230 --> 00:19:14,230
fromage.

269
00:19:21,830 --> 00:19:25,270
Bonsoir. Oh mon Dieu.

270
00:19:25,670 --> 00:19:28,070
Merci beaucoup.

271
00:19:28,810 --> 00:19:29,810
Regardez ça.

272
00:19:31,770 --> 00:19:32,770
Ouais.

273
00:19:33,130 --> 00:19:35,450
C'est tellement soyeux.

274
00:19:37,110 --> 00:19:38,590
Comment est la purée ?

275
00:19:39,170 --> 00:19:41,530
C'est paradisiaque. C'est comme le paradis dans ton
bouche.

276
00:19:41,770 --> 00:19:42,770
Délicieux.

277
00:19:43,770 --> 00:19:47,030
On peut goûter le beurre, mais aussi le
la crème, le lait.

278
00:19:47,440 --> 00:19:49,240
Et on sent le goût de la pomme de terre.

279
00:19:49,500 --> 00:19:52,720
Et la texture de la pomme de terre. Même
même si c'est si puré et si bon.

280
00:19:53,440 --> 00:19:55,560
Oh mon Dieu. je pense que je vais lécher
cela hors de l'assiette.

281
00:19:56,340 --> 00:19:57,940
D'accord. Laissez-moi essayer le gratin.

282
00:19:59,700 --> 00:20:01,420
Oh mon Dieu.

283
00:20:01,720 --> 00:20:03,020
Aimez-vous? Ouah.

284
00:20:03,340 --> 00:20:05,180
Les pommes de terre sont très molles.

285
00:20:05,480 --> 00:20:06,480
Ouais.

286
00:20:06,780 --> 00:20:08,040
C'est incroyable.

287
00:20:08,520 --> 00:20:09,800
Paul Mintier serait fier.

288
00:20:10,080 --> 00:20:15,200
Vraiment, ouais. ça fait partie du français
patrimoine culinaire, toutes ces recettes.

289
00:20:15,690 --> 00:20:18,990
Ce qui est fou, c'est que ce ne sont que les
côtés, mais ils sont la star du spectacle.

290
00:20:19,210 --> 00:20:20,210
Ouais.

291
00:20:24,190 --> 00:20:24,670
Je

292
00:20:24,670 --> 00:20:33,750
pense

293
00:20:33,750 --> 00:20:39,010
il est juste de dire qu'un 18e siècle
le pharmacien a changé le cours de

294
00:20:39,010 --> 00:20:40,010
histoire.

295
00:20:40,250 --> 00:20:41,530
Merci beaucoup.

296
00:20:42,510 --> 00:20:43,510
Amen.

297
00:21:02,890 --> 00:21:03,890
Tuez à nouveau vos coups.

298
00:21:04,190 --> 00:21:07,090
Il tuera encore si nous ne l'arrêtons pas.

299
00:21:07,610 --> 00:21:09,570
Rick et Morty, nous sommes de retour, bébé !

300
00:21:10,710 --> 00:21:12,490
Maintenant, nous pouvons être ensemble pour toujours !

301
00:21:12,990 --> 00:21:15,790
Je suis venu ici pour t'aider. Arrêtez-le !

302
00:21:18,030 --> 00:21:19,030
Et voilà !

303
00:21:20,030 --> 00:21:21,910
Je suis dans la vie maintenant, allons-y !

304
00:21:22,650 --> 00:21:27,430
Nous voici dans le Passage Roussel. C'est
croisé avec la rue Sainte-Anne.

305
00:21:27,750 --> 00:21:30,830
C'est l'un des rares quartiers japonais
nous avons à Paris.

306
00:21:31,850 --> 00:21:36,790
Juste au nord du Louvre, ce japonais
le quart est peut-être petit, mais il a eu un

307
00:21:36,790 --> 00:21:38,230
grande influence sur Mori.

308
00:21:38,750 --> 00:21:41,990
Cette semaine, c'est là que j'ai découvert le
Cuisine japonaise.

309
00:21:42,270 --> 00:21:47,590
Depuis mon enfance, je suis très passionné
sur la culture japonaise. Donc commencer

310
00:21:47,590 --> 00:21:48,409
avec le manga.

311
00:21:48,410 --> 00:21:52,230
Et quand je regardais le manga, un
L'un des plus populaires était Naruto.

312
00:21:52,510 --> 00:21:57,070
Et le plat préféré de Naruto était le ramen. Alors
J'étais vraiment curieux de savoir ce que c'est

313
00:21:57,070 --> 00:21:58,270
ce ramen ? Je veux l'essayer.

314
00:22:04,200 --> 00:22:05,200
Comment dit-on le nom ?

315
00:22:05,700 --> 00:22:07,800
Kodawari. Est-ce que ça veut dire quelque chose dans
Japonais ?

316
00:22:08,180 --> 00:22:09,960
C'est comme l'attention portée aux professeurs.

317
00:22:10,160 --> 00:22:11,160
Alors, après toi.

318
00:22:11,320 --> 00:22:12,520
Merci beaucoup.

319
00:22:14,440 --> 00:22:19,220
Mori m'emmène chez son préféré
Restaurant japonais pour goûter au profond,

320
00:22:19,220 --> 00:22:21,200
ramen qui a façonné sa propre cuisine.

321
00:22:23,080 --> 00:22:28,880
Je commence à travailler à 15 ans. Et
avec mon premier salaire, je dis, ok, maintenant je

322
00:22:28,880 --> 00:22:30,120
j'irai au restaurant japonais.

323
00:22:30,420 --> 00:22:33,600
Et achetez un repas. Et j'essaye une bouchée et
dire.

324
00:22:33,920 --> 00:22:34,920
Oh, wow.

325
00:22:41,780 --> 00:22:48,460
Regardez ça. Son propre restaurant,
Motsuke,

326
00:22:48,720 --> 00:22:54,560
qui célèbre son amour pour le Japon et
son héritage français et africain.

327
00:22:56,280 --> 00:22:59,960
Je dois dire que je ne pense pas avoir été
dans une cuisine aussi propre auparavant.

328
00:23:00,900 --> 00:23:03,000
D'accord, nous allons faire du bœuf avec
purée de pommes de terre.

329
00:23:03,340 --> 00:23:08,040
La sauce mafia est une sauce typique de
Afrique de l'Ouest. Oh d'accord. C'est la recette que je

330
00:23:08,040 --> 00:23:13,920
appris de ma mère. Oh. Oui, j'en essaie plusieurs
sorte de sauce, mais je n'atteins jamais le

331
00:23:13,920 --> 00:23:18,120
même goût que ma mère. Bien sûr. Donc un
le jour où je prends mon téléphone et dis, d'accord. Maman,

332
00:23:18,120 --> 00:23:20,340
aider. Comment tu fais la sauce ?

333
00:23:20,540 --> 00:23:21,940
Donc, vous additionnez simplement.

334
00:23:22,300 --> 00:23:24,760
Elle a une recette avec du japonais
ingrédients.

335
00:23:25,220 --> 00:23:27,740
A-t-elle déjà goûté ce plat ici ?

336
00:23:27,980 --> 00:23:31,240
Elle a aimé ça, mais elle a dit, non, c'est
pas un muffin. C'est quelque chose de différent.

337
00:23:31,540 --> 00:23:35,260
Je l'aime. Laissons à notre mère le soin de le garder
nous avons été cloués au sol.

338
00:23:35,880 --> 00:23:37,100
Bon, par où commencer ?

339
00:23:37,540 --> 00:23:38,560
J'ai donc du beurre.

340
00:23:39,100 --> 00:23:42,320
Oh. Eh bien, c'est la partie française, beaucoup
de beurre.

341
00:23:42,560 --> 00:23:45,720
Oui. Maintenant, nous allons envelopper le bœuf
le beurre.

342
00:23:45,940 --> 00:23:49,960
Oh. C'est comme un spa, mais pour le bœuf. Un
journée spa pour le bœuf.

343
00:23:51,500 --> 00:23:54,200
Alors combien de temps le bœuf prend-il un bain
ça ?

344
00:23:54,760 --> 00:23:56,960
Genre cinq ou dix jours.

345
00:23:57,700 --> 00:23:59,180
Attends, cinq ou dix jours ? Oui.

346
00:23:59,820 --> 00:24:02,380
Eh bien, ça va prendre une minute avant
nous mangeons, les gars.

347
00:24:04,480 --> 00:24:05,740
On vient de l'emballer ?

348
00:24:05,940 --> 00:24:06,940
Ouais.

349
00:24:07,360 --> 00:24:09,940
Vous devez vous assurer que tout est couvert.

350
00:24:11,500 --> 00:24:14,100
Et maintenant c'est parti pour cinq jours.

351
00:24:14,300 --> 00:24:16,300
D'accord. Comme ça. D'accord. Au revoir.

352
00:24:16,560 --> 00:24:17,560
Au revoir.

353
00:24:17,980 --> 00:24:18,980
Au revoir.

354
00:24:19,900 --> 00:24:22,300
Alors maintenant, nous allons préparer la sauce.
D'accord.

355
00:24:24,900 --> 00:24:29,580
Caractéristiques classiques du mafe ouest-africain
chili, pâte d'arachide et bouillon de bœuf.

356
00:24:30,040 --> 00:24:31,500
Ah, ça sent si bon.

357
00:24:31,700 --> 00:24:32,700
Oui, c'est difficile à sentir.

358
00:24:32,960 --> 00:24:36,720
Mais la version de Maury ajoute de la sauce soja et
Miso japonais.

359
00:24:37,280 --> 00:24:41,520
Je pense que c'est la partie de ton
maman n'aime pas. Oui, c'est la partie

360
00:24:41,520 --> 00:24:44,740
où l'on sort de la tradition.

361
00:24:44,980 --> 00:24:46,140
Nous quittons l'Afrique de l'Ouest.

362
00:24:46,460 --> 00:24:47,540
Nous sommes entrés au Japon.

363
00:24:49,070 --> 00:24:52,790
Après 10 jours de bain dans du beurre, Oh,
c'est trop joli !

364
00:24:53,590 --> 00:24:57,590
Mori dirige des tranches de filet de bœuf sur
un grill japonais.

365
00:24:57,870 --> 00:25:00,630
Ensuite on ajoute du beurre dans le requin
rouler directement.

366
00:25:01,010 --> 00:25:02,010
Oh, encore du beurre.

367
00:25:02,490 --> 00:25:06,430
Mais pourquoi ne mettrais-tu pas le beurre dessus
la viande ? Nous voulons juste le goût du

368
00:25:06,430 --> 00:25:08,090
le beurre, mais pas la graisse. Ouais.

369
00:25:08,450 --> 00:25:11,270
Ça va donner un complètement
goût différent du bœuf.

370
00:25:15,400 --> 00:25:19,980
Le plat fini est accompagné d'un
carré de boeuf parfait sur un lit de mafé

371
00:25:19,980 --> 00:25:23,540
sauce et une garniture de cacahuètes concassées.

372
00:25:25,200 --> 00:25:31,100
Ce doit être la plus belle assiette
J'en ai déjà vu. C'est comme une œuvre d'art.

373
00:25:31,660 --> 00:25:33,500
Je n'ai même pas envie de m'y plonger.

374
00:25:33,880 --> 00:25:36,080
Oh non, il le faut vraiment.

375
00:25:37,200 --> 00:25:39,120
C'est parfaitement cuit. Mon Dieu.

376
00:25:45,540 --> 00:25:46,540
Mmmm.

377
00:25:47,180 --> 00:25:48,180
Ouah.

378
00:25:49,100 --> 00:25:50,540
C'est tellement beau.

379
00:25:50,860 --> 00:25:51,619
Merci.

380
00:25:51,620 --> 00:25:56,940
Tout a un goût de fumée, mais pas comme
barbecue enfumé. Ouais, donc ça ne se cache pas

381
00:25:56,940 --> 00:25:57,940
goût du boeuf.

382
00:25:58,380 --> 00:25:59,780
Mmmm. Ouah.

383
00:26:01,100 --> 00:26:06,880
Les Japonais de Mori s'en prennent au mafe de sa mère
la sauce ajoute une couche profonde et savoureuse au

384
00:26:06,880 --> 00:26:07,880
du boeuf.

385
00:26:08,200 --> 00:26:14,680
Mmmm. C'est vraiment, vraiment un Africain de l'Ouest
plat, mais en utilisant le français et le japonais

386
00:26:14,680 --> 00:26:15,800
produits. Ouais.

387
00:26:16,300 --> 00:26:21,480
Tant de créativité sort de Paris.
La mode et bien sûr le cinéma

388
00:26:21,480 --> 00:26:27,680
et bien sûr la gastronomie. Mais toi
sont l'exemple parfait de la créativité dans

389
00:26:27,680 --> 00:26:28,840
gastronomie pour Paris.

390
00:26:29,060 --> 00:26:29,779
Merci.

391
00:26:29,780 --> 00:26:30,780
Vraiment.

392
00:26:31,000 --> 00:26:33,320
Je veux dire, c'est fou.

393
00:26:42,250 --> 00:26:47,850
Dak TV propose de grandes émissions et de grosses fléchettes qui
tout le monde parle.

394
00:26:48,210 --> 00:26:49,169
Les survivants sont prêts.

395
00:26:49,170 --> 00:26:50,530
C'est un endroit où il faut être.

396
00:26:51,410 --> 00:26:52,410
C'est ça.

397
00:26:55,690 --> 00:26:57,310
Nous aurons besoin d'un nom de code pour vous.

398
00:26:57,530 --> 00:26:58,770
Pourquoi pas le Chacal ?

399
00:26:59,130 --> 00:27:01,230
Appuyez sur les casques. Préparez-vous à l’impact.

400
00:27:24,200 --> 00:27:28,620
Il y a quelque chose à Paris qui a
nous a appelé de l'autre côté de l'étang

401
00:27:28,620 --> 00:27:30,000
Américains depuis des siècles.

402
00:27:30,280 --> 00:27:36,080
Que ce soit pour l'éducation, l'aventure, un
travail, sécurité, amour,

403
00:27:36,260 --> 00:27:42,520
de nombreuses générations d'entre nous ont suivi notre
cœur et nous nous sommes dirigés vers les rives de

404
00:27:42,520 --> 00:27:43,520
la Seine.

405
00:27:44,720 --> 00:27:50,340
Comme mon amie, la pop star Christina
Milian, attiré ici par l'amour

406
00:27:50,340 --> 00:27:53,450
Français. Est-ce qu'elle aime ça quand nous sommes
ici ensemble ? Nous aimons quand nous sommes

407
00:27:53,450 --> 00:27:56,510
ensemble. Et nous nous rattrapons toujours
chaque fois que je suis en ville.

408
00:27:57,130 --> 00:27:58,910
Nous sommes si bruyants. Nous sommes tellement américains.

409
00:27:59,130 --> 00:28:01,110
Oui, c'est définitivement américain.

410
00:28:02,610 --> 00:28:03,990
J'ai apporté quelques petites collations.

411
00:28:04,910 --> 00:28:06,350
Ce sont des shukets.

412
00:28:06,910 --> 00:28:07,729
C'est plus doux.

413
00:28:07,730 --> 00:28:08,569
C'est doux.

414
00:28:08,570 --> 00:28:11,950
Ouais? Tout ce que vous aimez, j'aime. Ouais.
Ce sont vraiment frais.

415
00:28:12,230 --> 00:28:13,290
Ils sont légers, moelleux.

416
00:28:13,630 --> 00:28:17,810
C'est bien parce que c'est comme si tu obtenais le
un peu de sucre dessus, mais ils sont vraiment

417
00:28:17,810 --> 00:28:19,350
bon avec un peu de café ou de thé ou
quelque chose.

418
00:28:19,610 --> 00:28:20,830
Oh mon Dieu. J'aime cela.

419
00:28:22,250 --> 00:28:23,390
Cette vue est magnifique.

420
00:28:23,610 --> 00:28:24,269
Je sais.

421
00:28:24,270 --> 00:28:25,990
Maintenant je sais pourquoi tu vis ici.

422
00:28:26,450 --> 00:28:30,590
Je veux dire, où que tu sois, il y a
il y a quelque chose de si riche à ce sujet

423
00:28:30,670 --> 00:28:36,030
Ouais. Le rythme de vie est différent,
surtout pour manger. Comme les gens

424
00:28:36,030 --> 00:28:38,070
arrête. Prenez vos repas ici.

425
00:28:38,630 --> 00:28:42,770
Trouvez-vous que c'est comme ça que ça s'est passé
toi ? Je pense que c'est ce qui a contribué à faire

426
00:28:42,770 --> 00:28:47,370
choix. J'ai regardé autour de moi et les gens
tous les âges auxquels vous pouvez penser sont sortis et

427
00:28:47,370 --> 00:28:50,690
environ. Nous parlons à table.
Les gens passent la nourriture à chacun

428
00:28:50,910 --> 00:28:54,810
J'aime ça aussi, à propos du multi
-générations dans un restaurant. Vous pouvez

429
00:28:54,810 --> 00:28:58,830
bébé, un bébé dans un bar et une grand-mère peut
sois là avec toi. C'est une culture qui

430
00:28:58,830 --> 00:29:01,310
inclut vraiment toute la famille
le temps.

431
00:29:05,100 --> 00:29:09,260
En faisant de Paris sa maison, Christina est
suivre les traces de

432
00:29:09,260 --> 00:29:14,680
d'Américains, dont beaucoup se sont installés
Montparnasse sur la rive gauche.

433
00:29:15,600 --> 00:29:20,820
Dans les années 1920, ce côté plus abordable
de la ville est devenue un pôle d'attraction pour les expatriés,

434
00:29:20,880 --> 00:29:27,340
artistes et écrivains qui se rencontraient à
des brasseries comme La Coupole pour les activités artistiques

435
00:29:27,340 --> 00:29:29,100
échanges et fêtes endiablées.

436
00:29:46,060 --> 00:29:52,260
Brian Bouillon Baker, écrivain, est le
fils de la danseuse Joséphine Baker, qui a fui

437
00:29:52,260 --> 00:29:57,040
pauvreté et ségrégation aux États-Unis à
devenez l'une des icônes les plus appréciées de Paris

438
00:29:57,040 --> 00:29:59,740
et un de mes héros personnels.

439
00:30:00,140 --> 00:30:03,580
La Coupole a été créée en 1927.

440
00:30:03,960 --> 00:30:08,220
Alors à peu près au moment où ta mère est arrivée ?
Ma mère est arrivée en 1925.

441
00:30:09,200 --> 00:30:11,160
Et elle était là pour l'ouverture.

442
00:30:11,640 --> 00:30:13,960
Elle était alors une cliente régulière.

443
00:30:14,480 --> 00:30:17,100
Donc une fois arrivée en France, elle n'a jamais
tu es rentré à la maison ?

444
00:30:17,320 --> 00:30:22,020
Non, elle est tombée amoureuse de Paris. Et
Paris est tombé amoureux d'elle.

445
00:30:24,500 --> 00:30:29,160
La jeune Joséphine était une nuit
sensation avec ses spectacles de danse audacieux.

446
00:30:30,760 --> 00:30:34,560
Bientôt, elle devint la chérie du
cercles artistiques de la rive gauche.

447
00:30:35,440 --> 00:30:39,980
Ma mère était très amie à l'époque
avec Frida Kahlo. Bien sûr, elle l'était

448
00:30:39,980 --> 00:30:43,780
amis avec Frida Kahlo. Ils étaient les
des gens sympas. Ils étaient l'artiste, le

449
00:30:43,780 --> 00:30:45,780
poète, écrivain, Picasso.

450
00:30:46,620 --> 00:30:52,620
Et c'est Hemingway qui a dit à mon
mère, la femme la plus extraordinaire

451
00:30:52,620 --> 00:30:54,220
rencontré dans ma vie.

452
00:31:01,400 --> 00:31:02,400
Merci.

453
00:31:02,640 --> 00:31:09,020
Brian a commandé quelques parisiens
classiques de brasserie, steak tartare et

454
00:31:09,020 --> 00:31:13,900
un bol fumant de soupe à l'oignon française.

455
00:31:15,120 --> 00:31:16,120
Ouah.

456
00:31:19,940 --> 00:31:23,460
Je suis un grand fan de la soupe à l'oignon française, mais
celui-ci est spectaculaire.

457
00:31:24,500 --> 00:31:30,960
C'était l'un des préférés de ma mère
la vaisselle, surtout après qu'elle ait fait

458
00:31:30,960 --> 00:31:34,020
fête. Toute la nuit après la formation.

459
00:31:37,640 --> 00:31:40,260
Montparnasse est donc comme l'endroit idéal.

460
00:31:40,560 --> 00:31:44,320
Mais alors, que fait ta mère une fois que
La Seconde Guerre mondiale commence ?

461
00:31:44,600 --> 00:31:46,920
Elle se propose d'être une espionne.

462
00:31:47,380 --> 00:31:48,380
Un espion ?

463
00:31:48,440 --> 00:31:49,860
Pour le renseignement français.

464
00:31:50,880 --> 00:31:53,040
Ouah. Je veux être cette femme.

465
00:31:53,480 --> 00:31:55,080
Elle a dit que c'était un devoir.

466
00:31:55,400 --> 00:31:58,080
C'est un devoir pour la France. Oui. Et pour le
monde.

467
00:32:00,100 --> 00:32:05,420
Les idéaux de Joséphine Baker l'ont emmenée de
espionnage pour la France contre les nazis

468
00:32:05,420 --> 00:32:09,960
défendre les droits civiques dans son pays natal,
même en parlant au Lincoln Memorial

469
00:32:09,960 --> 00:32:12,840
avant I Have a de Martin Luther King
Discours de rêve.

470
00:32:13,380 --> 00:32:17,220
Vous êtes enfin un peuple uni.

471
00:32:19,080 --> 00:32:24,120
Et aussi adopter des enfants du monde entier
le monde, les appelant son arc-en-ciel

472
00:32:24,120 --> 00:32:25,120
tribu.

473
00:32:25,360 --> 00:32:29,810
Ma mère disait : Nous sommes tous
personnes universelles.

474
00:32:30,070 --> 00:32:31,710
Mais pour toi, elle n'était que ta mère.

475
00:32:32,050 --> 00:32:36,270
Oui. Nous n'avons jamais vraiment pensé à elle
en tant qu'artiste.

476
00:32:36,870 --> 00:32:42,050
Quoi qu'il en soit, je pense que tu préfères entendre
les Beatles ou les Rolling Stones ou les Woo

477
00:32:42,050 --> 00:32:47,110
ou le Deep Purple que les chansons de...
Et nous disons, oui, nous ne sommes pas fous

478
00:32:47,110 --> 00:32:48,750
à propos de votre musique.

479
00:32:49,250 --> 00:32:50,750
Ce n'est pas notre genre.

480
00:32:51,170 --> 00:32:54,670
Je dois vous dire aussi que
le gouvernement a créé...

481
00:32:54,970 --> 00:32:56,210
Un 20 centimes.

482
00:32:56,610 --> 00:32:57,630
Oh, elle est sur une pièce de monnaie.

483
00:32:57,870 --> 00:33:01,930
Oui. C'est celui-ci. Avec son visage ici.

484
00:33:03,250 --> 00:33:04,250
Ouah.

485
00:33:04,830 --> 00:33:06,850
Et qu’avez-vous ressenti lorsque vous avez vu ?

486
00:33:07,190 --> 00:33:11,530
J'avais l'impression que c'était un hommage majeur. Et
elle aurait été fière et émue.

487
00:33:11,690 --> 00:33:12,569
Vraiment ému.

488
00:33:12,570 --> 00:33:14,710
Alors gardez-le. Ah, je le garde.

489
00:33:15,330 --> 00:33:16,850
Je ressens tes 20 cents.

490
00:33:22,760 --> 00:33:25,980
Je dois dire que j'ai été tellement inspiré par
ta mère.

491
00:33:26,920 --> 00:33:28,640
Elle était danseuse, mais elle était trop grande.

492
00:33:42,480 --> 00:33:45,980
Je termine mon parcours parisien à gauche
point de repère bancaire.

493
00:33:46,890 --> 00:33:51,930
C'est difficile de croire cet Art Nouveau
hôtel avec sa façade gracieuse servant de

494
00:33:51,930 --> 00:33:54,890
Quartier général du renseignement allemand pendant
Seconde Guerre mondiale.

495
00:33:56,590 --> 00:34:01,310
Ici à Paris, il y a très peu d'hôtels
qui ont une histoire plus complexe que

496
00:34:01,310 --> 00:34:02,309
la Lucétie.

497
00:34:02,310 --> 00:34:05,870
Le meilleur et le pire de l'humanité ont
passé par ces portes.

498
00:34:11,530 --> 00:34:12,530
Bonjour!

499
00:34:18,390 --> 00:34:24,790
Après près de 30 ans de service au
Lutetia, Romain Coutillon-Côté sait

500
00:34:24,790 --> 00:34:25,909
tous ses secrets.

501
00:34:26,550 --> 00:34:30,150
J'ai hâte d'en apprendre davantage sur l'histoire.
Par où allons-nous commencer ? Nous pourrions

502
00:34:30,150 --> 00:34:31,109
commencez à partir d'ici.

503
00:34:31,110 --> 00:34:32,110
D'accord.

504
00:34:32,590 --> 00:34:37,270
A la fin de la Seconde Guerre mondiale, l'hôtel
a ouvert ses portes aux Juifs et à d'autres

505
00:34:37,270 --> 00:34:40,270
prisonniers libérés de la mort nazie
camps.

506
00:34:41,130 --> 00:34:46,330
Vous recevez des milliers et des milliers de
survivants à l'étage supérieur. Il y a

507
00:34:46,330 --> 00:34:48,350
comme un hôpital, pour que les gens se reposent.

508
00:34:48,770 --> 00:34:52,750
Vous avez ce port pour redémarrer un nouveau
la vie.

509
00:34:53,370 --> 00:34:56,250
Combien de personnes Lutèce a-t-elle reçu ?

510
00:34:56,830 --> 00:34:59,830
Un tiers des survivants s'en sortent
nos portes. Ouah.

511
00:35:01,810 --> 00:35:06,790
Et plus de clés pour le tumultueux hôtel
le passé se trouve sous nos pieds.

512
00:35:07,090 --> 00:35:09,010
Bienvenue dans notre cave à vin.

513
00:35:09,640 --> 00:35:11,180
Où peu de gens peuvent aller.

514
00:35:11,620 --> 00:35:12,980
Wow, c'est de la haute sécurité.

515
00:35:13,440 --> 00:35:14,440
En effet.

516
00:35:16,420 --> 00:35:18,420
Oh, c'est ma pièce préférée du
hôtel.

517
00:35:18,820 --> 00:35:20,920
Ouais, tu as beaucoup de bijoux ici.

518
00:35:21,200 --> 00:35:28,020
Ouah. En 1940, mon collègue a construit un faux
mur pour se cacher

519
00:35:28,020 --> 00:35:29,700
la meilleure bouteille que nous ayons eu.

520
00:35:30,000 --> 00:35:31,960
Des nazis ? Des nazis, oui.

521
00:35:33,960 --> 00:35:39,580
Lorsque les Allemands envahirent Paris en 1940,
ils ont saccagé les caves à vin de la ville.

522
00:35:40,160 --> 00:35:45,040
Mais même si le Lutetia était occupé
par les services de renseignement, le

523
00:35:45,040 --> 00:35:48,720
les trésors cachés des caves ont survécu
inconnu.

524
00:35:49,880 --> 00:35:53,940
Après la guerre, l'hôtel et tout va bien
les vins ont été achetés par l'un des

525
00:35:53,940 --> 00:35:55,720
grandes familles de champagne.

526
00:35:56,240 --> 00:35:58,220
Vous pouvez prendre la bouteille juste derrière vous.

527
00:35:59,190 --> 00:36:03,550
Vous le ferez bientôt. C'est une bouteille Tétanger.
Oh, en Amérique, nous disons Tatinger.

528
00:36:03,770 --> 00:36:05,850
Tatinger. Tétanger sonne bien mieux.

529
00:36:06,650 --> 00:36:07,650
Nom français.

530
00:36:08,250 --> 00:36:09,470
Il était propriétaire de l'hôtel ?

531
00:36:09,810 --> 00:36:15,690
Ouais. Et ils créent une cuvée spéciale pour
la Lutèce. Et le seul endroit dans le

532
00:36:15,690 --> 00:36:17,170
monde, tu pourrais avoir cette bouteille.

533
00:36:17,450 --> 00:36:18,670
Eh bien, allons le mettre sur la glace.

534
00:36:22,860 --> 00:36:27,580
Pour trinquer à l'extraordinaire du Lutetia
passé, j'ai l'honneur de partager l'un des

535
00:36:27,580 --> 00:36:33,180
leurs bouteilles historiques avec mes anciennes
Amis parisiens, Jordan, Thierry et

536
00:36:33,180 --> 00:36:35,760
Jessica, que je connais depuis 20 ans.

537
00:36:36,180 --> 00:36:37,180
Ah bonjour.

538
00:36:37,200 --> 00:36:38,200
Champagne.

539
00:36:38,740 --> 00:36:43,880
Je l'aime, mais je l'aime froid, froid,
froid, comme congelé. Ouais, mais normalement

540
00:36:43,880 --> 00:36:48,020
le champagne n'est pas censé être bu
super froid, non ? Pas très froid, juste

541
00:36:48,020 --> 00:36:50,560
température parfaite, 8 degrés, 7
degrés.

542
00:36:52,940 --> 00:36:54,180
Oh, mon Dieu, c'est incroyable.

543
00:36:54,880 --> 00:36:58,840
C'est tellement bon. Ouais. C'est fruité. C'est tellement
bien. Ce n'est pas non plus si pétillant, ce qui

544
00:36:58,840 --> 00:37:00,720
J'aime. Ouais. Non, ils sont vraiment minces.

545
00:37:01,140 --> 00:37:03,100
Mais tu as plus que moi. Je sais. Hé,
Je suis jaloux.

546
00:37:03,820 --> 00:37:05,780
C'est vrai. Nous sommes un peu enneigés.

547
00:37:06,240 --> 00:37:07,980
Et puis, vous savez, c'est Paris.

548
00:37:08,220 --> 00:37:11,580
Nous l'adorons. Sinon, Paris n'est pas
Paris s'il n'y a pas de Parisiens.

549
00:37:11,860 --> 00:37:16,220
D'accord. Ouah. Je suis si heureuse d'avoir pu
partager un repas avec mes Parisiens préférés.

550
00:37:16,840 --> 00:37:18,600
Santé. Santé. Acclamations.

551
00:37:26,670 --> 00:37:33,290
Paris est un lieu unique, beau, tapageur,
ville rebelle. Il a vu

552
00:37:33,290 --> 00:37:39,250
le pire des moments et le meilleur de
fois. Et ça brille toujours comme un phare

553
00:37:39,250 --> 00:37:40,350
lumière pour nous tous.

554
00:37:41,670 --> 00:37:47,450
C'est une ville qui ne s'arrête jamais,
adopter de nouvelles influences et s'efforcer

555
00:37:47,450 --> 00:37:51,650
éclat, me laissant une fois de plus avec
de merveilleux souvenirs.

556
00:37:52,390 --> 00:37:54,910
Après tout, nous aurons toujours Paris.

557
00:38:05,520 --> 00:38:07,360
Euh, hein. Allez.